食材明細主料鴨肉 (500克)萵筍 (500克)輔料豆瓣醬 (一勺)蒜 (4顆)姜 (5片)辣椒 (5個)料酒 (一勺)花椒 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)大料 (適量)微辣 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)萵筍炒鴨丁的做法步驟1、將鴨肉萵筍切丁,(萵筍切丁後一定要用少量的鹽醃製5分鐘,用清水洗淨,使萵筍吃起來更脆)2、把料切好備用3、放油把鴨肉裡的水炒幹即可,然後放料酒去腥4、放豆瓣醬、辣椒、姜蒜、鹽花椒、大料、八角炒直2分鐘,放入瀝乾水的萵筍再炒一分鐘就行,起鍋時放入雞精