“茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
醫用茭白清溼熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化面板表面的角質層,使面板潤滑細膩,肉質鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茭白炒豬肉的做法步驟
1、茭白洗乾淨去老皮切成條,青紅辣椒洗乾淨切條。
2、豬肉切成條形,加入少許的鹽,醬油,花生油,料酒,生粉均勻攪拌後醃製15分鐘。
3、熱鍋後放入豬油,茭白,青紅辣椒翻炒片刻,期間加入少許的白開水,然後放醃製好的豬肉炒至成熟,最後放入切好的蔥段,1勺的蠔油,少許的鹽調味即可。
4、好吃的茭白炒豬肉就做好了。
5、成品圖。
6、成品圖。
小竅門
1豬肉加了生粉會比較嫩,口感比較好。
2茭白的味道比較清淡,所以可以加點蠔油提鮮,增加味道。
3加入料酒可以去豬肉的腥味。
4在炒茭白的時候可以適當加點水,以勉炒焦了。
5用豬油炒的更香。