“去年在義大利時曾吃過這種烤魚,迷戀各種地中海香草帶來的獨特韻味。昨天剛好收到朋友從青島快遞來的海鮮,裡面有不少各色海魚。我本來對料理海魚不在行,偶爾聽老公說了句,這種鯧魚適合烤了吃,於是想起地中海風情烤魚來。我東拼西湊查了很多方法,自己也憑感覺做了些嘗試,未必能完全領會義大利人烤魚的方式,但多方嘗試,尤其是當地特色香料用足,居然也做出了類似的甚至滋味更足的烤魚。姑且算是改良版的地中海風情烤魚吧,土豆比烤魚更好吃。:-P”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
地中海風情烤魚的做法步驟
1、備齊原料。新鮮鯧魚一條去肚洗淨,土豆一個切片,蔥姜等切碎備用。
2、在魚身上劃幾道口子,用少量姜蒜鹽、辣椒醬醃製,
3、加料酒、生抽繼續醃20分鐘。
4、醃魚已出汁,把泡過的土豆片放入醃魚汁裡拌勻。同時預熱烤箱。
5、在烤盤裡鋪錫紙,然後刷上一層橄欖油,再把粘滿醃魚汁的土豆先鋪進烤盤,倒進兩勺油和料酒,加點醃魚汁,180度烤10分鐘。
6、土豆拿出烤箱翻個面,在土豆上鋪上醃好的魚,淋上醃魚汁,放進烤箱中層繼續烤15分鐘。
7、拿出魚來酒上一點迷迭香葉和薄荷葉、羅勒碎等,加一點點韓式燒烤汁,放進烤箱下層再烤10分鐘。
8、出爐時再撒點迷迭香葉和混合香草末,地中海風情就在這些香草的滋味裡。
9、出鍋擺盤,先鋪土豆,再放上魚,淋上烤出來的魚汁,鮮香味美,異域風情十足。千萬別忘了吃土豆,我今天醃魚的鹽份沒掌握好,略偏鹹,但土豆的味道卻是鮮香得恰到好處,一口魚一口土豆片味道配合得恰到好處。
小竅門
少放鹽,調料中生抽、辣椒醬裡本身自帶的鹽味已經夠應付海魚了。醃魚汁千萬不要浪費,烤魚過程中一定要全淋在魚和土豆上,很鮮香味美。