“鯿魚好吃,但是一直吃清蒸的也會膩的,今天就放些紅油豆瓣醬,做個紅燒的吧。” 食材明細主料鯿魚 (1條)輔料油 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)配料鹽 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)老抽 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)微辣 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)紅油豆瓣醬燒鯿魚的做法步驟1、準備好紅油豆瓣醬,鯿魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨.2、鍋裡油熱,把鯿魚擦乾,放入鍋中煎.3、兩面煎好,加適量清水,放下蔥結,蒜頭,薑片.4、放2調羹紅油豆瓣醬.5、加糖,老抽,料酒,大火煮8分鐘.6、放鹽,煮1分鐘.7、放些蔥花即可.小竅門為防止魚粘鍋底,常常要浮動一下哦。