“雞腿是我們很常見的肉類食材之一,相對於整雞,雞腿更好烹飪,全腿下鍋滷或者進烤箱烤,斬塊加醬燜或者煲湯、去骨做小炒或者直接煎熟,吃法真是太多了。雞腿肉緊實少油,口感比雞胸肉更好,無論用哪種方法烹飪,上桌都很受歡迎。今天蟹姐在傳統煎著吃的基礎上進行了進一步的改良,不只增加了營養,也很合孩子們的胃口。
雞腿的選購技巧:不要選太肥大的雞腿,如果有大品牌可以選擇,肯定要買大品牌的,吃著更放心。品質好的保鮮雞腿,看起來顏色自然有光澤,摸起來有彈性不黏手,聞起來沒有異味。如果一次買較多雞腿,回家及時分裝成一餐份量的份密封起來凍在冰箱中。
今天分享這道菜是乳酪雞腿,一起來看看具體做法吧。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乳酪雞肉的做法步驟
1、雞腿洗乾淨,用廚房剪刀給雞腿去骨,順著骨頭先把皮和肉剪開再把骨頭剪掉就可以了,去骨之後在肉厚的地方打花刀,保持雞皮不斷開,加鹽、料酒、生抽、菌菇粉抓均勻醃一會兒。
2、平底鍋預熱,倒一點兒油,把醃好的雞腿肉雞皮向下,保持中小火煎雞腿。用平底鍋煎肉,尤其這種醃過的大塊肉,下鍋後鍋中有起火的風險,先把火關掉,雞蛋下鍋後稍等一下再開火就好了。萬一鍋中起火,千萬不要慌不要怕,更不能用水滅火,往鍋上蓋個鍋蓋就好了。
3、雞皮煎黃出油後翻面繼續煎,兩面大約需要12分鐘,把雞腿肉煎熟。
4、剪好的雞腿肉切成小塊或者直接用乾淨廚房剪刀剪成小塊備用。
5、另外取一個平底鍋,用不粘鍋更好操作,預熱後放上乳酪,保持小火加熱。
6、把煎好的雞肉塊倒入小鍋中,跟融化的乳酪拌在一起,用黑胡椒、香草碎和新鮮的迷迭香調味,超好吃的乳酪雞腿肉就做好了,不只好吃,能量也很高。
7、對於正長身體的孩子們來說,一日三餐奶量要有保證。
8、晚飯除了乳酪雞腿之外,還有一個素炒菠菜和一個拌蘿蔔片,主食是米飯,還煮了芋頭湯,很簡單也很美味。一家三口剛好吃完,一點兒也不浪費,挺好的。
小竅門
家裡有小朋友,奶製品尤其要備充足,喝牛奶、吃乳酪都是補充奶製品很好的方法,好多小朋友不喜歡喝奶,但並不拒絕乳酪,可以試試這個吃法。
如果用不粘鍋化乳酪,保持小火加熱,最後能把乳酪煎香,口感會更好。