食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄牛腩的做法步驟
1、準備好材料
2、把牛腩改刀切成方塊
3、把切好的牛腩冷水下鍋焯水,開鍋後撇棄浮沫,把牛肉撈出
4、在焯牛肉的時間,可以先把胡蘿蔔改刀,切滾刀塊
5、洋蔥也切成塊
6、另起鍋開水稍微焯下胡蘿蔔(也可以偷懶省了)
7、胡蘿蔔撈出後把番茄放進去燙一下表皮,然後撈出去皮
8、鍋坐油少許,把胡蘿蔔和洋蔥稍微翻炒一下就盛出備用(我忘了下洋蔥了)
9、炒鍋再倒入適量的油,倒入亨氏番茄醬中小火炒出香味
10、倒入焯好的牛腩,翻炒均勻後加一兩勺料酒去腥
11、鍋中注入清水,水量大概與牛肉持平或多點
12、水開後倒入胡蘿蔔洋蔥,把去皮的番茄也切塊倒入鍋中
13、再加少許羅勒增香,蓋蓋小火燉煮40分鐘即可
小竅門
看著步驟那麼多會覺得很複雜,其實做起來一點也不麻煩的,焯牛肉的同時可以把胡蘿蔔洋蔥切好焯水,這樣就可以節省時間
胡蘿蔔焯水是為了去胡蘿蔔本身的異味,胡蘿蔔素是脂溶性的,過油是為了分解胡蘿蔔素,讓人體更易於吸收,想要味道細膩又營養就別偷懶吧
這道菜是不加鹽的,所以番茄醬的量一定要放足不然味道就大打折扣了!