食材明細主料野生黃鱔 (一斤)輔料幹辣椒 (3個)姜 (1塊)蒜 (6瓣)青椒 (2個)麻辣 (口味)半小時 (耗時)普通 (難度)紅燜鱔段的做法步驟1、野生黃鱔不會太粗壯,紅燒正好,味道更香。洗淨切花刀,寸許長鱔段。2、放入鹽,料酒,白酒,醃製二十分鐘。3、花椒,姜,蒜,幹辣椒,爆香。4、翻炒鱔段,加入料酒。5、紅燒醬油。6、加入生抽。7、加入蠔油。8、燜燒七八分鐘,加入青紅辣椒。9、灑入香蔥段,起鍋,完成。