“上次圖片沒拍好……這次的配方也做了調整……”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
新糖醋排骨的做法步驟
1、糖醋汁調勻:料酒(1茶匙)、醬油(2茶匙)、細砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙);排骨洗淨;姜拍碎;蔥白、蔥葉分別切好。
2、鍋中倒入適量清水,放入姜、蔥白和少許鹽,再放入排骨,大火熬煮。
3、排骨熟後,撈出瀝水。
4、炒鍋加熱,倒入較多植物油。
5、油熱後,倒入排骨,中小火炸。
6、排骨兩面金黃後,撈出控油。
7、開大火,鍋中油至八九成熱時,倒入排骨復炸。
8、排骨炸至兩面微焦時,撈出控油。
9、炒鍋留底油(也可不留),倒入排骨和糖醋汁,翻炒均勻,小火收汁。
10、收好汁後,盛入盤中。
11、撒上蔥花,完成。
小竅門
a.做糖醋排骨最好用豬小排。
b.糖醋汁比例=1料酒2醬油3糖4醋5水
c.排骨也可不炸,用少量油煎好即可。