“冬季已經到來很久了,相信大家都會想到羊肉來禦寒。可是羊肉沒有做好肯定是沒有人下筷的,我對做羊肉還是不夠好。不過胥同學做的就好吃,幾乎沒有羊羶味。羊肉是滋補和禦寒的最佳滋補肉。
做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。最好放一點不去皮的生薑,生薑皮辛涼,有散火除熱,止痛祛風溼的作用,與羊肉同煮還能去除羶味。烹調羊肉時要放一些辣椒大蒜生薑八角,用茶籽油來煮會清熱哦。
在準備材料的時候我問胥同學需要什麼他說不需要,我就準備了一些生薑和大蒜和辣椒,但是沒有準備八角和老抽。後來在做的時候他就放它們了,有點被他忽悠的感覺。現在我知道為為什麼每次做的味道不如他的好吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茶籽油燉羊肉的做法步驟
1、材料:羊腿肉1300克茶籽油半碗辣椒180克生薑一塊(不要太小了)大蒜1瓣八角3顆料酒半碗生抽少許(半湯勺少點)、被胥同學忽悠了,所以主圖就沒有八角和生抽了。茶籽油和1塊生薑都是他臨時決定的所以看著好小的一塊。
2、坐鍋上火倒入半碗的茶籽油,待油溫到了60到70度的時候放入洗淨切好的生薑和大蒜。
3、胥同學自己在切洗淨的羊肉,他覺得市場切得羊肉太大塊了(我偷懶,在砍得時候我叫老闆切小塊的)
4、待鍋裡有香味的時候在放入羊肉翻炒。
5、胥同學在切洗淨的朝天椒(之前問他需要切辣椒嗎?.他說不要切。現在看來是他自己想動手了呵呵)
6、待羊肉有些變色的時候倒出裡面的油,在加入洗淨的八角。
7、倒入少許的生抽
8、放入辣椒翻炒直到辣椒變色。
9、再加入半碗料酒,接著倒入剛才倒出來的油汁,待湯汁開了以後倒入砂鍋內煲上30分鐘左右。、
10、加入適量的鹽。
11、加入適量的雞精,再燜上5到8分鐘就可以出鍋了。
小竅門
不宜同時吃醋。不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。