“地三鮮是道很普遍的家常菜,每次做茄子最容易想到的就是地三鮮.”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
地三鮮的做法步驟
1、茄子帶皮切滾刀塊,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。
2、碗裡倒入生抽,糖,鹽,清水,澱粉勾成芡汁。
3、鍋裡多倒些油,大火炸茄子成金黃色撈出控油。
4、炸土豆片金黃色撈出控油。
5、鍋裡倒一點底油,放入蒜末炒香。
6、倒入炸好的土豆片和茄子塊。
7、倒入勾好的料汁。
8、倒入青椒翻炒半分鐘即可。
小竅門
1.土豆和茄子分開炸,因為炸熟所需的時間不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油膩最好控下油。
3.料汁最好提前調好,因為需要快炒,如果調料一味味放,炒出來的茄子和土豆會塌影響口感。