黑椒草菇炒牛肉的做法 黑椒草菇炒牛肉怎麼做

“牛肉的價格越來越貴，但考慮到牛肉的營養價值：“1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。”還是常常用牛肉作為食材。而草菇含有人體必需的8種氨基酸，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。營養價值十分高，還有“素中之葷”的說法.草菇口感爽嫩鮮美.
這次用牛肉、草菇、胡蘿蔔條為食材，黑椒和牛肉很搭，所以放了一勺黑椒醬，味道香濃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒草菇炒牛肉的做法步驟

• 1、準備材料：牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘。胡蘿蔔削皮切條，將草菇蒂部黑色汙物去掉，洗淨，姜切絲。

• 2、草菇放進燒開水中，焯一下倒出來。

• 3、炒鍋裡放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉色即可剷起待用。

• 4、將草菇和胡蘿蔔條一起放進炒鍋裡，翻炒。

• 5、待胡蘿蔔炒至將熟，放鹽。

• 6、再放入炒過的牛肉片。

• 7、最後放1勺黑椒醬。

• 8、將調味料和食材炒勻。

• 9、所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小竅門

1、如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法：（1）牛肉選擇牛柳，紋路清晰的。（2）牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放新增劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉米澱粉來醃製。（3）、最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。
2、草菇要焯水，目的是炒的過程中草菇自身不會再出水。