“苦菊金針菇拌乾絲,豆腐幹本身滋味很薄,因此在拌它之前用了個濃湯寶來幫助它入味,當然家裡有雞湯或者其他高湯更好,經過這樣烹飪處理後再來拌就滋味十足了。
潔白的乾絲,質地綿軟,味道醇厚,嚼時有韌性;金針菇爽脆鮮醇的味道,也非常爽口;綴以嬌嫩翠綠的苦菊。雖然只是道簡單的素拌菜,但是味道異常珍美,令人食之不厭。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦菊金針菇拌乾絲 的做法步驟
1、準備好原材料;
2、乾絲和金針菇放入鍋中煮,加入適量的鹽;
3、再加入一塊濃湯寶一起煮;
4、大火煮開後約再煮一分鐘就可以撈出來了,瀝乾水分;
5、將焯煮過的乾絲金針菇放入碗中,加入適量的鹽和小麻油,拌均勻;
6、稍微涼下後加入蒜末、小蔥末、生抽和香醋;
7、最後加入苦菊;
8、拌均勻即可盛盤,再在上面撒些小蔥末。
小竅門
1.先將金針菇和乾絲煮熟,為了讓它入味,加入點鹽和一塊濃湯寶一起煮;
2.煮好後撈出放入碗中,先放入鹽和小麻油攪拌均勻;待溫度稍微下下來後再加入蒜末和小蔥末等調味料;
3.出鍋時最後加入苦菊,如果還想加入其它蔬菜,也應該是最後加入。