“【北京拍黃瓜】清香爽脆,稍辣,是一道經典的涼拌黃瓜。” 食材明細主料黃瓜 (150g)輔料紅辣椒 (5g)蒜碎 (適量)香菜 (適量)雞粉 (適量)生抽 (適量)醋 (適量)糖 (適量)香油 (適量)微辣 (口味)拌 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)北京拍黃瓜的做法步驟1、所需食材,黃瓜洗淨,紅辣椒、蒜、香菜切碎。2、用刀拍黃瓜,拍到黃瓜既連著,又沒完全拍癟。3、把拍好的黃瓜切段4、將黃瓜段用鹽醃一下出出水5、黃瓜逼去水後,放入紅辣椒碎、蒜碎,加生抽、醋、雞粉、糖、香油適量,拌勻。6、將拌好的黃瓜裝到碗裡,上面點綴香菜,上桌。小竅門拍黃瓜要有韌勁,不能太大力,又不能太小力。