“山苜楂又稱山麥楂或者山菜,屬落葉小灌木,葉子對生,長橢圓形,嫩芽及嫩葉翠綠,均可食用。每年清明節至5月中旬,是山苜楂最佳的採集時間。山苜楂不但味道鮮美,而且營養豐富,除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外,維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高,對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等,都有較好的效用。 山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味,食後有清新的感覺。 山苜查可加調料做成炒菜、涼拌菜,更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心,食用方法多樣,色澤翠綠,滋味鮮美,口感極好,也是當地人們喜歡的美味佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生碎拌山菜的做法步驟
1、山菜洗淨
2、鍋中燒開水,把山菜焯一下水
3、把山菜過一邊涼,捏去水分
4、蒜瓣拍碎放在山菜上
5、花生用擀麵杖擀碎
6、到上花生碎
7、倒上蛤蜊湯用少許鹽,生抽,香油拌勻就可以了