食材明細
蜜紅豆小麵包的做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨切成小條。
2、料理機倒入半個胡蘿蔔、120克鮮奶。
3、打成胡蘿蔔汁。
4、倒出來,料理機用少許溫水衝一下加入酵母攪拌均勻。
5、高筋麵粉里加入糖、精鹽,打入一個雞蛋。
6、攪拌一下,倒入酵母水,邊倒邊攪拌。
7、倒入胡蘿蔔鮮奶汁。
8、面揉至麵筋擴充套件階段性加入30毫升花生油。
9、繼續摔面。
10、繼續揉至可拉開薄而堅實的薄膜。
11、收圓入盆。蓋好。
12、放溫暖處發酵至兩倍大.
13、取出、排氣平均分割成10個小面劑子搓圓蓋好,再次發酵15分鐘。
14、取一份按扁。
15、對摺。蓋好醒10分鐘。
16、醒好的面再擀成牛舌狀,自上而下捲起。重複擀、卷兩次。
17、包上蜜紅豆。
18、輕輕搓長,盤成花形,放入烤盤蓋好。
19、取一面團,衝去上述操作,第二次擀成牛舌狀切成5片。如圖疊在一起,中間用筷子壓一下。
20、中間加入蜜紅豆,再對摺。
21、捲成花型。
22、兩個面劑子和一個擀成牛舌狀,自上而下捲起來。
23、擀成牛舌狀,中間鋪上蜜紅豆,自上而下捲起來。
24、用刀一切兩半,整形。
25、做好的小麵包胚送入烤箱,下面放一杯熱水,進行第二次發酵,兩倍大。
26、取出烤箱裡的水,發酵好的麵包胚表面刷上一層全蛋液。烤箱180度預熱,18分鐘出爐。