食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
湯種椰蓉麵包的做法步驟
1、湯種:20克的全麥粉(用高粉代替)+100克的水攪拌後,上鍋小火邊煮邊攪動,直到有紋路出現就關火,蓋上保鮮膜,放涼後冷藏,18-24小時使用。
2、準備材料。
3、軟化的黃油中加入白糖。
4、然後攪拌均勻兩者完全混合。
5、分三次加入蛋液,攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、然後加入椰絲。
8、攪拌均勻即可。
9、準備主麵糰材料。
10、後油法將主麵糰材料混合揉至出膜。
11、進行第一次發酵至2.5倍大。
12、排氣分割鬆弛15分鐘。
13、取個麵糰按扁,放上適量椰蓉餡。
14、包起來,不要漏餡。
15、再擀成長形。
16、摺疊的方法,按壓麵皮揉成長條狀。
17、取5根條形麵糰,頭部捏緊。
18、從左到右以1-5的資料來分,第5根變成第2根。
19、第1根變成第3根。
20、第二根變成第3根。
21、以此類推,最後尾部捏緊整型。
22、放到烤盤上進行最後發酵。
23、發酵完,刷上蛋液,裝飾上核桃仁,放進烤箱180度20分鐘。
24、成品。
小竅門
如果大家對這5股辮的方法還是不明白,可以這麼說,5過2,1過2,2過1、
然後以此類推。
我這個椰蓉餡味道不是很甜,喜歡甜的可以在調餡時多加一些白糖。
湯種的材料我用的全麥粉一是家裡一大袋再不用完會過期浪費,二是健康營養哈哈。
濃濃的奶香味吃起來奶味很足。