“南瓜,性溫味甘,生肝氣,補中益氣佳,用南瓜做出的麵包,那金黃的色澤,總會讓人食慾倍增,如果再來些椰蓉相配,椰蓉的絲絲香濃與南瓜的甘美在口中交融,那美味一不留神,麵包籃就已被清空”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜椰蓉麵包的做法的做法步驟
1、先製作中種麵糰:把所有中種麵糰材料混合,揉成光滑的麵糰。將麵糰放入碗內,蓋保鮮膜,放冰箱裡冷藏發酵17小時
2、準備所需材料
3、中種撕成小塊,加入除黃油以外的主麵糰材料揉至成團
4、加入黃油攪拌至光滑有薄膜
5、基礎發酵結束,將麵糰分割成8份,滾圓蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
6、鬆馳好後,擀成長橢圓形
7、翻面,用刮刀劃上開口
8、製作椰蓉餡:將椰蓉餡的所有材料倒入大碗,混合均勻即可。然後把製作好的椰蓉餡鋪在麵糰上
9、捲起麵糰,尾端捏緊後放到模具裡
10、放進烤箱進行最後發酵,發酵時間大約30分鐘
11、將發酵好的麵包打上全蛋液
12、表面撒上黑芝麻作裝飾
13、放在烤箱中下層170度,烘烤17分鐘
14、出爐後晾到手心溫度,就可以食用了
15、出爐金黃金黃的,很誘人
小竅門
1、南瓜泥蒸熟後要放涼了才能拌入做中種麵糰;要根據南瓜泥的幹稀程度適當調整分量
2、中種麵糰要撕成小塊,不要一整塊來拌入主麵糰去
3、模具或形狀也可以隨自己喜歡來變換
4、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整