“家裡買了各種蘋果,“紅富士”的,“紅香蕉”的...週末姐妹聚會,很想做
個甜品給她們吃,就決定做“蘋果派”了,當看到姐妹們吃著熱乎乎剛出
爐的蘋果派,一邊大口咬一邊說好吃好吃時,心裡美死啦。
因為這次做的時間蠻長的,從傍晚做到了夜晚,做完了天都黑了,拍的
照片不是很滿意,就放幾張給大家看了。冬天不要來呀,黑夜漫長的,
拍照都要起早啦。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘋果香梨派的做法步驟
1、準備製作派皮的原料:低筋麵粉250g黃油100g細砂糖25g水80g
2、將麵粉過篩後倒入鋼盆中,加入細砂糖。
3、加入軟化後的黃油,用手揉搓成粗粉的樣子。
4、之後加入水,繼續揉搓。
5、揉搓成比較光滑的麵糰,擁保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個小時。
6、趁著冷藏的時間我們來製作派的餡料,首先將蘋果和梨洗淨切皮去核,稱重。
7、300g的蘋果以及200g的香梨,切成小塊。
8、油鍋加熱,放入20g的黃油,加熱後倒入水果塊。
9、加入65g的白砂糖,繼續翻炒。
10、因為加入了糖,這時水果塊會滲出很多水分,我們就利用這些水分用小火慢慢的煮爛水果。
11、將15g的澱粉和35的水混合後加入到鍋中,勾芡。
12、最後關火加入鹽和檸檬汁,翻拌均勻即可出鍋。
13、在八寸的烤盤上抹上少許的橄欖油,便於過後派好脫模。
14、將派皮分成2:1兩份麵糰。
15、將大的一份擀成圓餅。
16、把擀好的派皮鋪在派盤上,用手輕壓派皮,使派皮緊貼在派盤上
17、用擀麵杖在派盤上滾過。
18、將多餘的派皮切斷。
19、將小的一份同樣擀成麵餅。
20、用刀將麵餅切成長條狀。
21、將水果放涼後加入到裝有派皮的烤盤中。
22、切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格。
23、用手指按壓網格與派盤的交界處,使編織網格後多餘的派皮掉落,並使網格與底部的派皮粘合起來。
24、在網格表面刷上一層全蛋液,將派盤放進預熱好的烤箱,中層火,先以200度烤15分鐘;再將溫度降至175度下層火,烤20-25分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。