“跟大家比烘焙,帥是新手。
帥平時比較偏愛麵包,所以最近打算好好的研究下面包
爭取日後稱為個“麵包達人”
提起帥做麵包的“歷史”,貌似是要比做飯還要久遠啦
但是帥今兒個不做麵包,留到後邊慢慢上吧
今兒個來一個小茶點吧。跟著帥一起來你也能成功
because帥也是“新手”咱們一起“玩轉”烘焙嘛
這個方子是來自君之的部落格,不過原方子實際操作起來帥覺得還是有些問題的
所以稍微改動了下。喜歡烘焙的朋友,如果你怕自己是新手做不好,那麼放下你的包袱,大膽的試試吧。
我們的口號是:帥行你也行
這款小點心也算是餅乾類的,由於黃油的量比較大所以是很香的,烤的時候真是滿屋飄香。外加了葡萄幹吃上去比起曲奇來口味要更加豐富。奶香中透著香甜真的是很香。
由於這款點心配料中加了不少蛋黃,含水量較大,所以口感不入桃酥那麼酥脆。
另外最近也嘗試下高調的拍攝風格,多多嘗試,跟大家學習嘛”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葡萄乾奶酥塊的做法步驟
1、黑加侖葡萄乾(普通也許)加少許朗姆酒醃漬變軟後瀝乾水。沒有朗姆酒溫水泡軟瀝乾即可。
2、黃油軟化加入細砂糖和奶粉打發
3、打發至開始變白即可
4、分三次加入三個蛋黃,充分攪拌均勻
5、、篩入低粉
6、用橡皮刮刀切拌均勻,摸上去不黏手即可
7、加入泡好的葡萄乾,原方子80g我減了量(操作過程中發現葡萄乾過多不便於整形,麵糰會散開)
8、麵糰揉勻
9、擀平成5-8mm後的片切去邊角
10、切塊後刷蛋黃液
11、烤箱預熱後180度中層15-18分鐘上色後即可
小竅門
提示:很適合新手的一款小點心,大家不放試試,今後我還會做一些很容易上手的烘焙跟大家分享。高手指點,新手咱們一同學習進步