蔓越莓乳酪軟歐的做法 口感層次豐富滴~【全麥蔓越莓乳酪軟歐】 蔓越莓乳酪軟歐怎麼做

“這款有著豐富麥香味滴全麥麵包
夾雜著蔓越莓和乳酪不同質感的食材
讓軟歐有了多重的驚喜
非常好吃會上癮哦
愛軟歐包的親們，都來試試吧~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓乳酪軟歐的做法步驟

• 1、製作波蘭酵頭，將全部酵頭材料放入碗中。

• 2、混合攪勻，蓋上保鮮膜室溫發酵3-4小時至表面起泡，送入冰箱冷藏一晚。

• 3、蔓越莓幹加朗姆酒浸泡至軟後，切小塊待用。

• 4、主麵糰除黃油外的原料和波蘭酵頭一起加入麵包機桶內，選擇和麵程式20分鐘，至麵糰光滑；

• 5、加入黃油，繼續和麵程式20分鐘。

• 6、最後兩分鐘時加入蔓越莓幹攪拌至蔓越莓幹包裹入麵糰中。

• 7、整理麵糰，放進盆中。

• 8、放進烤箱中，選擇發酵功能30℃1小時進行基礎發酵。

• 9、麵糰發至2.5倍大左右，用手指蘸麵粉在麵糰表面搓一個洞，麵糰不塌陷，小洞不明顯回縮。

• 10、取出發酵好的麵糰，將麵糰排氣分成2等份。

• 11、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 12、乳酪裝進裱花袋中。

• 13、取一個麵糰，用手壓扁。

• 14、擠入奶油乳酪。

• 15、麵糰對摺，包起奶油乳酪，捏緊收口。

• 16、收口朝下放在烤盤上。

• 17、另一個麵糰同樣方法操作，放入烤盤。

• 18、放進烤箱中，35℃40分鐘左右。

• 19、發酵至麵糰長大2-2.5倍。

• 20、麵糰表面篩上面粉。

• 21、用刀片割包。

• 22、烤箱提前選擇上下烤模式200℃預熱，麵包放入後轉純蒸模式2分鐘出蒸汽。

• 23、然後再選回上下烤模式200℃，烘烤25分鐘左右。如烤箱無蒸汽功能就直接烤也行。

• 24、時間和溫度可按自家烤箱習性調整，上色滿意就可出爐。

• 25、成品。

• 26、成品。