食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶乳酪小餐包的做法步驟
1、酸奶用剛從冰箱取出的,奶油乳酪用剛從冰箱冷藏取出的,奶油乳酪切小塊;
2、除黃油外的所有材料入麵包機桶中,一個揉麵15分鐘,麵糰已非常柔軟;
3、加入黃油繼續揉麵15分鐘,軟軟的麵糰取出,但不沾手,已拉出手套膜,收圓入盆,入冰箱冷藏發酵一晚;
4、揉好收圓的麵糰
5、第二天取出發酵一晚的麵糰,已發至滿盆;
6、倒出、稍微按壓排氣,收圓,室溫下回溫一個半小時;
7、再次按壓排氣,分割為9份,每個約71克,滾圓,放入烤盤中;
8、室溫下進行二發,我直接放入烤箱中,無需蓋保鮮膜,二發約一小時二十分鐘;
9、麵糰二發至原有的二倍大;
10、取出烤盤,烤箱預熱,麵糰表面刷蛋液,放南瓜子;
11、烤箱預熱至180度,入烤箱中層,20分鐘左右,最後5分鐘可加蓋錫紙,到時取出放烤架晾涼;