“吐司淡淡的甜,深得我心”
食材明細
清甜吐司的做法步驟
1、麵糰材料中除黃油外的食材混合,放入廚師機攪拌缸,低速攪拌至無干粉成團,麵糰稍微細膩的時候放入黃油,轉高檔繼續直至能拉出透明薄膜的階段
2、取出保證面溫在26度左右發酵2.5倍左右,取出分成八分再滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘
3、取出鬆弛好的麵糰,擀開把邊上氣泡抹掉,捲起依次蓋好保鮮膜發酵二十分鐘再擀開在捲起
4、把卷好的四個一組放入吐司盒,放在溫度34度左右發酵9分鐘,至手指輕嗯可以慢慢回彈
5、放入預熱好的海氏烤箱,180度烘烤35分鐘,另外其他烤箱參照平時烘烤的溫度時間哦
小竅門
嚴格控制麵糰溫度,經量縮短揉麵時間