“這個卡仕達的土司是第一次做,網上看配方覺得可行,就照著做了一個,沒想到真是超軟的土司,直接用手撕著吃那才過癮。就是卡仕達醬要提前做好冰箱冷藏一個小時,如果著急做,那就要提前把卡仕達醬做好,用的時候拿出來用就可以了。
好麵包也要好麵粉,去年就接觸了新良的麵包粉和蛋糕粉,買回家第一次用麵包粉做土司,拉絲效果特別好,打那就認定了新良的麵包粉做麵包,這次正好試用了新良的易小焙的麵包粉,一包260克正好做一個土司,一次一包一點不浪費。這個土司烤好,緊接著又烤了一個一樣的,兒子放學回家一個土司肯定是給我幹掉三分之二,以防我沒有拍照就給吃完。哈哈,這也是個超級吃貨,和他媽有的一比。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
卡仕達超軟土司的做法步驟
1、準備好原料
2、做卡仕達醬,牛奶65克,高筋粉15克,白糖10克,蛋黃1個,放入容器中;
3、所有原料攪拌均勻;
4、小火邊煮邊攪拌至卡仕達醬糊化後就可以離火了,放涼後冰箱冷藏一小時就可以用了;
5、將麵糰材料處黃油外放入麵包桶裡;
6、用勺子攪拌成棉絮狀,以免麵包機和麵的時候麵粉到處飛濺(圖省事此布可省略)
7、麵包機和麵20分鐘,能拉出膜,但是很粗糙;
8、加入軟化的黃油,繼續和麵20分鐘;
9、20分鐘後,麵糰已經出膜;
10、取出麵糰,分成三等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;
11、鬆弛好的麵糰,從上到下擀成橢圓形面片;
12、從上到下捲起;
13、三個麵糰擀卷好後,放入麵包機內膽中;
14、選擇酸奶發酵程式,這個土司發酵了1:10分鐘就發酵到七分滿了,發酵好後,手動停止發酵;
15、刷上全蛋液;
16、選擇烘烤鍵,30分鐘,顏色選淺色,烤好後倒扣脫模,放置手溫後裝入保鮮袋儲存;
17、成品圖.
18、成品圖.
19、成品圖.
20、成品圖.