“今年的中秋,突發其想自己做月餅,第一次的作品就受到大家的肯定和讚揚,真是一件很開心的事!”
食材明細
月餅DIY的做法步驟
1、將轉化糖漿、色拉油、梘水攪拌均勻,低筋麵粉過篩,倒入。
2、揉好麵糰,蓋上保鮮膜,餳20分鐘。
3、將麵糰和餡料以2:3的比例分好,因為是用的50g的月餅模,即麵糰20g,餡料30g(一般最佳比例是3:7,但同事品嚐後覺得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。
4、將餡料包進麵皮,搓圓。
- 5、月餅模安裝好,灑上適當麵粉,倒出(這個步驟是為了月餅不粘在模具上,方便脫模)。
- 6、將搓好的月餅放進月餅模,用力按下,月餅就成形啦。
7、烤箱180℃預熱5分鐘,月餅表面噴水。
8、烤5分鐘後取出,刷上蛋黃水,即蛋黃打散,加上少量清水。
9、繼續烤5分鐘,出爐。
小竅門
剛出爐的成品表皮還比較脆,需要經過2~3天的回油才好吃哦!