聽見這個名字的時候,感覺是不是有種被這麼長的名字給難住一樣。其實這款蛋糕非常的簡單。對於喜歡巧克力和蛋糕的人來說,這可是不可多得的下午茶的美味。一個陽光明媚的下午約上幾個好閨蜜,帶上各家的萌娃。既可以交流最近的心情感受又可以品嚐美食。
主料
低粉 :60G雞蛋 :4個
法芙娜巧克力 :28G
可可粉 :可可粉
輔料
油 :55G綿白糖 :90G
水 :55G
具體步驟
1.準備材料
2.將蛋黃和蛋清分別放入無水無油的盆中備用,蛋白放入冰箱內冷藏
3.將水、油和30G綿白糖放在碗中,隔熱水攪拌至綿白糖融化
4. 在碗中倒入可可粉,攪拌至完全溶解,關火
5.倒入巧克力
6.用餘溫將巧克力溶解,攪拌至絲滑
7.篩入低粉,攪拌均勻
8.篩入低粉,攪拌均勻
9.將冷藏的蛋清取出,用電動打蛋器打發至稍微出泡倒入20G綿白糖
10.將蛋清打發至粗性發泡,加入第二次綿白糖20G
11. 用快檔打發蛋清至細緻發泡,加入第三次綿白糖20G
12.繼續用快檔打發至蛋清有紋路不會馬上消失,且打蛋器出現倒立三角的狀態
13.將打發好的蛋白取一小部分倒入之前準備的巧克力麵糊中,用切拌的方法將其切拌均勻
14.將混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩餘的蛋白中,用切拌的方法切拌均勻
15.將巧克力蛋糕糊倒入模具中,將其震動震出內部氣泡
16.烤箱預熱180度,烘烤30分鐘
17. 蛋糕取出後震動一下將內部熱氣震掉,再倒扣在瓶子上,等其完全冷卻再脫模
1這裡用的模具是三能屋諾18CM中空模具,4蛋在8分滿左右。2雞蛋最好事先放冰箱內,如果是夏天蛋清最好放在冰水上快速打發,這樣不容易消泡。3我這裡為了吃到有顆粒感的巧克力,所以法芙娜巧克力沒有完全溶解就做了,成品口感有種巧克力甘納許的感覺。