這是山東濟南的一個名吃，相傳是一家兄弟自制的美食，而且食材相當的新鮮在當地就流傳開來了，這道名吃感覺和我們吃蔥油餅的外觀和味道都差不多，但是它的口感更好，食材和工序比蔥油餅更麻煩現在我們就可以把這道色香味的美食帶回自己家中。嘗試做給家人享用吧！
主料
大蔥 ：15中筋麵粉 ：200
豬油 ：30
輔料
花生油 ：30鹽 ：3
具體步驟
1.準備好食材。
2.麵粉加入水105克和成麵糰，醒30分鐘。
3.蔥切末，加入豬油和勻。
4.醒過的麵糰，分成六份。
5.擀至約1毫米厚度的長舌片。
6.面片轉過來，抹上一層蔥油泥。
7.把面片對摺。抹上一層花生油。
8.捏住一端略抻長，從一頭捲起，邊卷邊抻。
9.收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
10.底部的面頭用手揪去。
11.平鍋燒熱，涮油，有層次的面朝下。用手按著餅，邊按邊旋轉成為厚度約7-8毫米的圓餅。
12.煎至兩面金黃取出。
13.放預熱好的烤箱200度上下火烤5分鐘。用手在中間向後捅一下，就成一個小旋窩了。
14.裝碟。香噴噴哦。
1、和麵夏季可用涼水，其他季節應用溫水。
2、面卷放入鍋內時，有層次的面應向下。在鍋內按太餅，圓心會比較正。
3、要用小火烙制，並不斷旋轉、翻動圓餅，這樣上色會更均勻。
4、如果沒有烤箱，則將烙制時間稍長一些即可。
