“本菜屬性為:酸、香、辣口味。” 食材明細主料鴨肉 (適量)悶鴨料 (500g)輔料料酒 (10g)蠔油 (30g)蔥油 (20g)檸檬水 (20g)蒜塊 (30g)薑片 (30g)酸筍 (適量)小米椒茸 (20g)紅蘿蔔片 (適量)原味 (口味)燜 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)春筍香檬鴨的做法步驟1、取配製好的肉量,姜洗淨切成菱形方塊,蒜子斜刀對半,小米椒去蒂剁茸,紅蘿蔔切菱形方片。2、鍋燒適量水把酸筍“飛水”,撈起用冰水泡備用。3、鍋下許油,把備好的料頭下鍋爆炒幾下,下少許鹽,在把配製好的肉下鍋拌炒,至肉色變白調檸檬黃色拌炒,加入水燜至10分鐘。