這是一道很常見的豬肝炒茄子，裡面的食材也好準備，喜歡這些的小夥伴們一定要來試一下的哦，而且這個菜的做法是相當的簡單，都是一學就會的，我本人也是特別地喜歡，所以我們家餐桌上是經常能見到這道菜的，我相信這一定是一道不會讓你後悔來學的菜。
主料
豬肝 ：200輔料
炸花生米 ：75混合油 ：75
花椒 ：10粒，
幹辣椒 ：8
鹽 ：3
料酒 ：13
味精 ：3
醬油， ：20
蔥， ：8
湯 ：適量，
醋 ：少許
糖 ：8
蒜， ：8
姜， ：8
溼澱粉 ：20
具體步驟
肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成
