主料
黃油 :30高粉 :280
雞蛋 :70
牛奶 :185ml
輔料
酵母 :3鹽 :3
紅豆沙 :100
具體步驟
1.準備好所有的材料。
2.放入麵包機中,後油法。
3.揉至可以拉出薄膜狀。
4.基礎發酵至2.5到3倍大。
5.發酵好的麵糰,排氣,分割成兩份,滾圓鬆弛15分鐘。
6.取一鬆弛好的麵糰,按扁,排氣,擀成牛舌裝。
7.反面後自上而下捲起,鬆弛10分鐘。
8.鬆弛好的麵糰,再按扁,擀長,捲起,再鬆弛10分鐘.
9.兩次鬆弛好的麵糰,按扁,擀長後放入豆沙餡,捲起。
10.排入土司模。
11.最後發酵至9分滿,表面刷蛋液。
12.烤箱預熱180度,中下層45分鐘。
1.做土司中間要擀卷鬆弛兩次。2.上色後蓋錫紙。