主料
低筋麵粉 :85白糖 :70
雞蛋 :5個
色拉油 :50
輔料
鹽 :1水 :50
具體步驟
1.分離蛋黃和蛋白
2.蛋黃中加入白糖
3.加入水攪拌均勻
4.加入玉米油攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉
6.攪拌均勻成蛋黃糊備用
7.蛋白中加入一半白糖
8.打成魚眼泡
9.再加入一半的糖,打至乾性發泡
10.取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中
11.用橡皮刀輕輕攪拌均勻
12.把蛋黃糊全部倒入蛋黃糊中
13.充分的攪拌均勻
14.倒入模具中,震出氣泡
15.放入烤箱140度烤60分鐘
16.烤好後倒扣在烤網上,涼後脫模,切塊即可食用
做的過程中,容器要無水無油