主料
高筋麵粉 :450菠菜汁 :150
輔料
鹽 :適量豬肉餡 :適量
具體步驟
1.菠菜加水粉碎,過濾
2.濾出的汁水
3.加入3倍汁水的高粉(中粉也可以)
4.用筷子攪拌成絮狀
5.抓出一把揉成團,壓扁
6.壓過一遍的樣子
7.對摺在壓,重複幾次,到有些形狀,進到前一檔繼續壓,從7檔一直到4檔,然後對摺,再從7檔到4檔
8.將小塊麵皮連結起來,稱為一個長長的麵皮,繼續壓
9.一直壓倒1檔
10.用餃子模具,按壓出餃子皮
11.壓出的餃子皮
12.包上肉餡,好吃好看的餃子就出來了
粉和水的比例是3:1,如果感覺太乾而不好壓,可以適當加一些水,如果太溼,則可以撒一些乾粉。如果喜歡筋道的用高粉做麵條,如果喜歡滑爽的,用中粉做。