主料
胡蘿蔔 :50豬裡脊肉 :250
青椒 :30
木耳 :50
輔料
油 :適量生抽 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
豆瓣醬 :適量
鹽 :適量
蔥薑蒜 :適量
具體步驟
1.豬裡脊肉洗乾淨切成絲。
2.用生抽、料酒、澱粉、油攪拌均勻醃製15分鐘。醃製後的肉更滑嫩,味道也更好。
3.木耳提前泡發好,胡蘿蔔、青椒洗乾淨。
4.木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。
5.起油鍋,胡蘿蔔入鍋過油。
6.木耳、青椒入鍋過油後盛出。
7.再起油鍋,肉絲入鍋過油後盛出。
8.用鹽、白糖、醋、料酒調好碗汁。
9.再起油鍋,蔥薑蒜入鍋煸香。
10.加豆瓣醬炒。
11.炒出紅油,木耳、胡蘿蔔、青椒入鍋炒。
12.倒入碗汁炒。
13.肉絲入鍋炒。
14.炒均勻出鍋裝盤。
糖與醋的比例一般情況按1:1掌握,口味剛剛好。