準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料 土豆 :120 輔料食用油 :適量 雞蛋 :1個鹽 :適量 具體步驟1.豆擦絲用水洗過,焯一下水,加入分離出的蛋白,蛋黃備用。2.加入少許鹽拌勻3.鍋中放油燒熱,倒入土豆絲蛋液4.中火煎一下,倒入蛋黃5.轉小火,蓋鍋蓋,煎至下面微黃,然後小心剷起翻面(俺的雞蛋不太新鮮了好象,蛋黃碎了),再蓋蓋子,煎熟蛋後翻面,轉大火,使底部更加黃脆即可出鍋烹飪技巧1、土豆絲可不用焯水,擦絲後洗去澱粉直接加入蛋白液2、小火慢煎並蓋上蓋子,等微黃快出鍋時,開蓋,再轉一下大火,使兩面黃脆