主料
糯米 ：250豆沙 ：100
輔料
椰蓉 ：適量具體步驟
1. 糯米泡２個小時以上
2. 上鍋旺火蒸20分鐘，開蓋，打散，灑點水上去，然後蓋鍋蓋，再蒸20分鐘
3. 保鮮膜鋪碟子上，取一團糯米放中間。將豆沙餡包裹起來。
4. 將糯米球放在椰蓉上滾一滾，即成。艾窩窩通常上面有個標誌性的小紅點，可以用山楂糕粒。我們這裡沒有山楂糕，所以改用了紅櫻桃。
春節快到了。舊時的北京，每年春節前後，小吃店都要上一個叫艾窩窩的小吃。一直賣到夏末秋初。在越來越有國際化大都市風采的北京，儘管很多小吃看似好像已經落伍，但北京小吃是千年都城史的“活化石”，每一種小吃都有它的歷史根基和文化淵源。著名作家舒乙先生更是以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。北京小吃凝聚著北京人的京味情結，喚起了我的懷舊情懷。所以，吃到嘴裡已經不僅僅是美食了……艾窩窩歷史悠久，《燕都小食品雜詠》中說：“*白粉*江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚*作愛*窩窩。”真正的艾窩窩製作很複雜，要先用糯米洗淨浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡。自家制作不必要這樣麻煩，這個簡單配方一樣好吃！
