準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料雞 :半隻 輔料 姜 :適量蒜 :適量蠔油 :適量 青辣椒 :4個 八角 :2個 花椒 :少許老抽 :適量 具體步驟 1.把雞剁成塊 2.把薑切片,蒜拍扁,辣椒切滾刀 3.鍋燒熱,放入兩小湯勺油燒熱 4.放入雞塊,炒至雞皮收縮 5.放入薑片、八角和花椒 6.加入老抽和蠔油,小許鹽,倒入適量白開水 7.倒入高壓鍋內,上汽壓8分鐘 8.壓好之後,倒入炒鍋中回鍋,加入辣椒和大蒜,大火收汁就可以出鍋了烹飪技巧燒雞肉最好用菜油燒,油比平時炒菜的用量稍微多一些