美味的瑞士蛋糕卷,這是一道非常美味的點心。蛋糕吃起來非常的鬆軟可口,而且口感軟綿。自己製作的蛋糕吃起來更加健康,裡面的奶油非常的香滑,再加入咖啡粉和抹茶粉,吃起來沒有那麼甜膩,而且口感更加豐富,看起來非常的誘人,很適合用來做下午茶點心。
主料
雞蛋 :適量糖粉 :適量
低粉 :適量
全脂牛奶 :適量
輔料
香草精 :適量泡打粉 :適量
咖啡粉 :適量
具體步驟
4個蛋白放在玻璃容器裡。30g糖粉可以分兩次加入蛋白裡,也可以一次全部加進蛋白。後者不影響蛋白成形,但是可能會導致糖粉飛濺,所以小編選擇分兩次將糖粉加進蛋白。
蛋白打到這個程度可以加入第一份糖粉。
此時加入剩下的糖粉
打至乾性發泡(stiff peak stage), 提起攪拌器檢查。
4個蛋黃放在容器裡,加入10g糖粉、35g食用油、20g全脂牛奶、和1/2 tsp(約2ml)香草精攪拌均勻。
準備50g低筋麵粉(我用45g中筋麵粉+8g玉米澱粉也就是大約大半個tbsp替代)然後再加入1/2 tsp (約2.5g)泡打粉。如果要做抹茶,咖啡,或者可可味的蛋糕卷,可以再混入14g左右相對應的粉。
將乾粉混合物過篩至少2次至均勻混合。
乾粉全部倒入步驟5得到的蛋黃醬,攪拌均勻