主料
掛麵 ：半斤臘肉 ：1根
青蒜 ：3根
輔料
乾紅辣椒 ：少許花椒 ：少許
醬 ：適量
具體步驟
1. 青蒜炒臘肉：臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片
2. 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段
3. 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒
4. 不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5. 倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
6. 將青蒜翻炒均勻即可
7. 炒麵: 鍋中水燒開，放入掛麵，煮至8成熟，撈出過涼水
8. 將麵條從涼水中撈出，控幹水分，倒一點油，拌勻
9. 鍋中倒一點油熱後，倒入剩菜翻炒，徹底加熱
10. 倒入煮好的麵條
11. 用筷子把麵條撥散，和鍋中的菜一起炒勻
12. 加少許醬油，倒入新鮮青蒜段炒勻即可
備註：1、炒麵裡的麵條筋道一些更好吃，千萬別煮過頭了2、麵條過完涼水拌些油，可以防粘連3、炒麵里加一些醬油，顏色會更誘食慾。臘肉醬油都有鹹味，就不用再放鹽了4、最後加一根新鮮的青蒜，味道更好
