主料
鯿魚 :500輔料
料酒 :2湯匙油 :適量
雞精 :半湯匙
鹽 :適量
香蔥 :5根
白糖 :半湯匙
生抽 :2湯匙
具體步驟
1.鯿魚宰殺清理後,清洗乾淨,在魚背上劃花刀,在魚身表面塗上層鹽,放在瀝水籃瀝乾表面水分
2.紅甜椒、蒜頭切片、香蔥切段備用
3.鍋內放油燒熱後,爆香蔥白再把魚放入煎至兩個焦黃,撈起
4.炒鍋裡留底油,把椒片、蒜片、蔥白放入炒出香味,加入生抽、料酒、白糖、雞精、鹽
5.炒勻後,加入一碗水
6.燒開後,把魚放入
7.加蓋燜至湯汁收濃
8.放入蔥段即可出鍋
煎魚不粘鍋的方法很多,諸如裹蛋液,擦乾魚身,油溫要高,不要翻動,魚身表面抹鹽等。