主料
西葫蘆 ：300雞蛋 ：210
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
剁辣椒 ：適量
十三香 ：適量
具體步驟
1.新鮮西葫蘆一個備用。
2.雞蛋三個備用。
3.剁辣椒適量。
4.西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5.將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6.將西葫蘆切薄片備用。
7.雞蛋打散備用。
8.炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9.雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的時候，剷除備用。
10.炒鍋另放油，下入西葫蘆片翻炒。
11.放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含鹽分，根據自家口味，調整食鹽的加入。
12.翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態。
13.將雞蛋倒入，翻炒至雞蛋全熟，裝盤即可食用。
1、西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。
