主料
雞蛋 ：10個五花豬肉 ：1000
輔料
鹽 ：適量大料 ：適量
桂皮 ：適量
油 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
蔥姜 ：適量
麵醬 ：適量
具體步驟
1.將五花肉先泡水，將肉裡的血水雜質泡出來。
2.泡好水改刀，切塊。
3.鍋裡放入水。
4.等水開了將肉焯一下，再清洗乾淨備用。
5.另取一個鍋煮雞蛋，雞蛋煮到6.7成熟撈出。
6.去掉雞蛋皮，在熟雞蛋上用牙籤紮上幾個眼備用。
7.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
8.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
9.加入豬肉翻炒。
10.在鍋裡放入足夠的水，加入蔥姜、大料、桂皮、麵醬、鹽調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。等豬肉燉到7成熟加入已經煮好的雞蛋再接著將肉燉熟。
11.紅燒肉就好了。
雞蛋不要煮過火，容易剝皮即可。雞蛋最好在煮肉的湯汁裡面放長一些時間，再吃味道更好。
