主料
中筋麵粉 :160豬油 :120
低筋麵粉 :150
輔料
雞精 :適量幹澱粉 :適量
肉末 :適量
榨菜 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.將中筋麵粉 160G 豬油 50G 水 70G 油皮和成麵糰,低筋麵粉 150G 豬油 70G油酥和成麵糰,分別放置,醒10分鐘.肉末和榨菜加鹽,白糖,雞精,料酒,幹澱粉拌勻
2.將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3.將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起.
4.口朝下放置,
5.擀壓平,捲起,再擀平,再捲起
6.全部做好後放置醒15分鐘
7.將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置.
8.烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
祝這裡的JM們中秋快樂!閤家團圓!心想事成!