主料
低筋麵粉 :200黃油 :100
細砂糖 :100
雞蛋 :60
抹茶粉 :6
輔料
具體步驟
1. 黃油室溫軟化後分次加入細砂糖,用打蛋器打發,至體積膨大顏色稍變淺即可。
2. 分2-3次加入雞蛋液,並用打蛋器打勻。每次都是完全融合後再加下一次的蛋液。打到黃油蓬鬆輕盈。
3. 麵粉與抹茶粉混合後篩入黃油當中。用橡皮刮刀進行攪拌,攪拌均勻後就成了曲奇麵糊。
4. 預熱烤箱,上下火,190度。
5. 烤盤底部鋪上錫紙,準備好裱花袋和裱花嘴。沒有裱花袋的用餅乾模和保鮮膜也行。
6. 擠曲奇:用菊花型中號裱花嘴擠曲奇。這種烤制10分鐘就差不多了。最後幾分鐘要看著爐子,避免考過渡了曲奇顏色不好看。
7. 用餅乾扣:這個配方面糊較硬,我擠破了三個裱花袋後決定改變思路,發現效果很不錯。用手把麵糰分成若干個大小差不多的小球,用手輕輕拍一下後,拿餅乾模壓制,之後擺到曲奇盤裡。因為想要厚墩墩的感覺,所以不能壓得太扁,餅乾模也是越小越好。之後擺放在烤盤上,注意間隙。這種方法要烤大概20分鐘,因為曲奇層後。
8. 出爐後冷卻了就可以吃啦!