主料
低筋麵粉 :33奶油芝士 :300
淡奶油 :150
輔料
奶油 :5細砂糖 :80
黑巧克力 :10
具體步驟
1.奶油芝士隔水融化。
2.蛋白蛋清分離,把蛋黃放奶油芝士裡。砂糖少的那個放奶油芝士裡用打蛋器攪拌一起。邊攪拌邊倒入奶油。全部融入了就好了。
3.開始打蛋清了,分三次加入糖,打成這樣即可
4.把蛋白倒入芝士糊用刮刀上下翻拌,不要畫圈以免消泡,拌到沒有蛋白就可以了。之後全部倒入模具,把10克巧克力切碎,加5克奶油放裱花袋裡,在熱水裡融化。在把裱花袋剪個小口。先畫橫線,畫完橫線在用牙籤來回畫豎線,注意是回來畫。原諒我這個過程必須一氣呵成沒法拍照。就是用裱花袋只畫橫線就可以了。
5.烤箱預熱烤盤裡放入熱水155度1個小時。根據自己烤箱溫度掌握,最後勤看著點別烤過火了。出爐後千萬別像戚風一樣倒扣。放涼就可以了冷藏3到4個小時在吃
如果是活底模一定要包上錫紙。