家常菜紅燒茄子怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材。

2.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3.往茄子塊中放2克鹽拌勻，然後醃十分鐘。

4.倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7.炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8.另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

烹飪技巧

1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。3、在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。