大味至簡-白灼西蘭花怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 白灼就是一碗汁兒的事兒：生抽、水、魚露、美極鮮為主，比例3:5:0.8:0.2。這是網上的方子。乾貝10個，洗淨，泡水1小時，然後連水一起蒸半小時；西蘭花洗淨，掰成朵，入加了鹽和幾滴油的開水裡氽半分鐘，濃綠色即出，濾進冷水盆裡，再趕緊放水籠頭下過涼，總之就是快速變涼，否則顏色就沒這麼好看啦。

2. 乾貝肉取出，原汁放涼，用它代替水，魚露就不用了。其他按比例或按自家口味放就行了。再稍稍加點糖和胡椒粉，這裡是白胡椒，也是現磨的好吃。再加一點點香油。可以用蒸魚豉油，那就不加糖了，它本身就甜。生抽一定要好哇，買最好的！

3. 這個汁可以調好後就淋在西蘭花上，也可以入淨鍋里加熱，一點一點勾芡，至自己喜愛的濃稠度，然後澆在西蘭花上。炒勺里加淨油，燒到冒煙，淋在西蘭花上，“刺啦——”一下，調味料的味道就激發出來啦，這一步很重要。另外，淋了油的菜也更好看，嘿嘿！

烹飪技巧

白灼就是一碗汁兒的事兒：生抽、水、魚露、美極鮮為主，比例3:5:0.8:0.2。這是網上的方子。我家因地制宜，因人制宜，美極鮮和魚露那麼貴，卻吃不習慣那個味兒，真是省錢錢啊~~~喜愛這兩樣調味的當然用它們更省事更方便。