準備時間:10分鐘 烹飪時間:15分鐘主料紫茄 :五百克肉餡 :一百克 大蒜 :十五粒 輔料耗油 :十克白糖 :若干調料 :若干鹽 :若干 具體步驟1. 紫茄切片,兩片相連。將事先用蛋清調料醃製好的肉餡放入兩片茄子中間。2. 雞蛋粉面打成糊狀備用,可在糊中加入少量調料。3. 將夾好肉餡的茄子充分包上蛋糊,再放入五成熱的油中作至兩面金黃。4. 熱鍋涼油蒜粒炒香,放入炸好的茄盒,加入耗油和少許白糖,再加入適量水翻炒,最後加少量鹽調味出鍋。