酸菜魚,想必大家都喜歡吃吧,儘管它上面有一層紅紅的辣椒油,但大家還是會忍不住自己去嘗試。今天小編要與大家分享的不是這倒菜,而是好吃的鯿魚燒酸菜,與酸菜魚的做法有點不同,它是拿鯿魚先去紅燒,等到差不多好的時候放上酸菜再煮幾分鐘便可以。
主料
鯿魚 :1條酸菜 :200
香菇 :5朵
烤蝦 :8只
輔料
油 :適量鹽 :適量
雞精 :適量
黃酒 :適量
生薑 :適量
大蒜 :1顆
蒜葉 :適量
花椒 :適量
泡椒 :適量
具體步驟
新鮮活魚剪去麒麟清洗乾淨,擦乾水分。兩面和肚子裡抹上鹽。肚子裡塞幾片生薑醃製10分鐘以上
袋裝的酸菜色素很重多洗幾道泡泡
烤蝦撥去殼切兩半,香菇也切四半
熱鍋倒油,小火慢慢把花椒炸香,把花椒撈出不要
下入魚煎至兩面金黃
等魚煎好,在旁邊放入生薑大蒜蔥爆香。沿鍋邊倒適量黃酒。倒入沒過魚的開水【一定要用開水】
放幾顆泡椒倒點泡椒水,把香菇烤蝦下入
酸菜切碎放入,大火燒開小火慢煮
小火煮了十多分鐘,湯汁別燒乾,放入蒜葉,適量雞精鹽就可以出鍋了