油炸鬼，也就是我們最愛的早餐美食之一-油條，搭配上豆腐腦吃起來更佳的油香味回味無窮，而且有著越嚼越香的特色，自己做出來的油條要在和麵時候和的足夠柔軟，但是又不能失去筋道，如果在吃的時候蘸上一點點辣椒油就更美味了。
主料
小麥麵粉 ：250輔料
麵肥 ：適量牛奶 ：150
雞蛋 ：1只
油 ：適量
鹼面 ：少許
具體步驟
1.麵肥用少許溫水攪碎
2.然後加入小麥粉
3.加入適量的牛奶
4.打入一個雞蛋
5.和成麵糰
6.放在溫暖的地方發酵
7.用手指戳一下面團，不回彈就表示發酵成功
8.弄點鹼面水，和進面裡
9.手上抹點油把麵糰再和光滑，再次發酵
10.再用手指戳一下，不回彈就歐了
11.取一個保鮮袋，裁開來，把它鋪在砧板上，然後再在上面抹點油（注：此時可以把鍋裡坐上油，小火加熱了）
12.跟著把麵糰揉成長寬條
13.切成小段
14.取兩根麵條放在一起，用筷子在中間壓一下
15.可以先用一個小麵糰試一下鍋內的油溫，小麵糰立即浮起來後，就表示現在的油溫合適了，把壓好的麵條拉長放入油鍋內炸制，勤翻面就可以啦
面儘量和的軟點，這樣炸出來的油條會更膨鬆好吃~
