餃子是中國的傳統美食之一,更是逢年過節必備的美食佳品,百吃不膩。不僅國人喜歡,也受到廣大外國友人的青睞。餃子的做法多種多樣,裡面的肉餡也是五花八門,總之不管怎麼做都是非常美味的。今天就教大家一種鮁魚餃子的做法。
主料
鮁魚 :350g白胡椒粉 :2g
料酒 :3g
牛奶 :40g
蛋清 :2g
花椒 :1g
香蔥 :10g
姜 :8g
韭菜 :30g
五花肉 :150g
輔料
鹽 :3g具體步驟
準備好麵粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麵糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘。
鮁魚洗淨去內臟後,順著大梁骨插刀片下兩片魚肉,順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
片下來的魚肉剁成魚肉蓉,把五花肉剁成肉泥。
魚肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。
加入鹽和泡好的一碗蔥姜水,邊加水邊朝一個方向攪。
倒入泡好的一碗花椒水,邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
加入蛋清和香油,繼續朝一個方向攪上勁。
加入切碎的韭菜拌勻,餳好的面做成劑子擀成餃子皮,包上拌好的餃子餡。
鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可