這道牛肉燒茄子的做法非常地簡單，可以說是沒有一點的難度，大家一定要學會了，想吃的時候呢就可以自己做著吃呀，我還用這道菜籠絡了我不少的朋友呢，他們也都特別喜歡，這麼方便又這麼有營養的菜，不學會了不會覺得可惜麼，對身體健康很有益的。
主料
牛肉 ：200茄子 ： 2根
輔料
油 ：適量鹽 ：2小勺
蒜 ：適量
雞蛋清 ：1/2個
澱粉 ： 2小勺
豆瓣醬 ：適量
蔥 ：適量
姜 ： 適量
生抽 ： 1小勺
糖 ： 1小勺
料酒 ： 1小勺
具體步驟
茄子清洗乾淨
茄子切成小塊
撒1小勺鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨
牛肉清洗乾淨
牛肉切成和茄子差不多大小的塊
用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
鍋裡放一大勺油，燒熱後，將茄子倒入鍋中煎
加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然後關火盛出
蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
鍋裡放一勺油，油熱後將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩
放入豆瓣醬和蔥姜
煎好的茄子一起放進去翻炒片刻，加入糖，再加入一點生抽，最後撒上蒜末
然後翻炒均勻即可關火
